黒ういろう

【使用器具】

• ボール
• ホイッパー（泡立て器）
• こし器（ざるなど）
• バット（14センチメートル×18センチメートル位）
• むし器（バットが入る蓋つきの鍋やフライパン）
• 包丁
• まな板
• 計量カップ
• はかり

【材料と分量（切り方、下準備）】

• 薄力粉：90グラム
• 上新粉：50グラム
• 黒砂糖（粉）：75グラム（黒砂糖が塊の時は、水半量でといておく。）
• 水：250ミリリットル

【作り方】

• 1.薄力粉・上新粉・黒砂糖・水を合わせ、よく溶かして一度こす。
• 2.水でぬらしたバットに厚さ1センチメートル位に流し、蒸気の上がった蒸し器に入れ12分から13分蒸す。
• 3.蒸しあがったら蒸し器から出し、常温になるまで放置する。
• 4.冷めたら適当な大きさに切り分ける。少し冷やしてもよいが、冷やしすぎると硬くなるので要注意。

※しっかり混ぜ合わせてこしても、そのまま置いておくと粉類が沈殿するので、蒸す直前にしっかり混ぜバットに流すとよい。